Pepper of the Week: Charapita
Charapita, Capsicum frutescens, comes from the Peruvian Amazon Basin. It’s one of our smallest peppers, round and bright yellow; it has a citric aroma, and its spicy enough for you to feel a lovely kick in the tip of your tongue while still enjoying other flavors in your meal.
Since this pepper is endemic to the Peruvian Amazon, it is frequently used in Peru’s cuisine. You will often find them in freshly made dressing used in local meals such as ceviches, aji de gallina, and juane. If you would like to try it out, check out this recipe!
We love Charapita’s flavor, color, size, and spice level; however, it is not as widely sold as are our Habaneros or Jalapeños, which are much more heavily marketed. Unlike other chilis, such as Scorpion or Carolina Reaper, it does not burn down your tastebuds. These characteristics have made it an excellent option for “foodies” who are looking to give their meals an extra kick in color and flavor but want to keep the heat low and savor the rest of their meal. If this is you, give us a call.
El Aji Charapita, Capsicum frutescens, proviene de la Amazonía peruana. Es un ají pequeño, de color amarillo brillante y tiene un sabor aromático, casi citrico y de sutíl picor.
Este tipo de ají no es comunmente ofertado comercialmente a la misma escala de otros capsicum. Por esta razón, la mayoría de materia prima proviene de plantas silvestres en la Amazonía y son cosechados en pequeñas escalas.
El Charapita se usa frecuentemente para la gastronomía peruana . Además de usarlo como aderezo en ceviches de Paiche, Juane, o sopas y recetas del día a día, se consume molido fresco con jugo de limon y sal, seco, macerados o fermentados en salmuera. Encontramos ésta receta del áderezo; pruebala y cuéntanos que opinas!
El ají Charapita es amazónico y al contrario de ajies como el habanero o el jalapeno, tiene un picor sabroso mas no sobre potente. Estas características lo hacen una opción muy especial para la gastronomía, una de las razónes por lo cual su demanda ha incrementado exponencialmente.